De traditionele populaire ijssoorten zoals cornets, potjes, flippers, en bulkijs vormen de grootste productiegroepen, maar Jacques staat ook bekend als innoverend bedrijf, dat elk jaar nieuwe producten aan zijn gamma toevoegt.

40% van de productie is bestemd voor de Belgische markt. De overige 60% wordt voornamelijk uitgevoerd naar andere Europese landen. Het cliënteel van Jacques is zeer divers, van zelfstandigen zoals ijskarretjes tot grote retail-afnemers. Ruim 86% van de ijsjes verlaat het bedrijf onder "private label", de rest vertrekt onder het eigen Jacques-label.